| 设为主页 | 保存桌面 | 手机版 | 二维码
普通会员

杭州惠合机械设备有限公司

夹层锅|CIP清洗设备|杀菌设备|不锈钢罐|食品机械|浓缩器|提取...

动态分类
  • 暂无分类
联系方式
  • 联系人:吴旭文
  • 电话:
  • 邮件:
  • 手机:
  • 传真:
站内搜索
 
您当前的位置:首页 » 公司动态 » 夹层锅加工素炸酱的方法
公司动态
夹层锅加工素炸酱的方法
发布时间:2015-01-26        浏览次数:341        返回列表
       杭州惠合机械设备有限公司(www.hhmachine.cn)以“为中小食品企业服务,造福大众”为核心价值观,8年来公司产品销售遍及,并且在食品机械行业及饮料机械行业深得用户信赖。我们是同行业中生产夹层锅、蒸煮龟产品具有一定实力的企业之一。
        素炸酱是人们日常饮食的调味品,它制作简单,方便实用,并采用适当添加剂,解决了上浮油问题,酱体油润发亮,气味芳香,小袋包装,经济实惠,是普通家庭的理想食品。
           
夹层锅加工素炸酱的操作方法

(1)混合 先将稀黄酱与水、酱油混合搅匀待用。葱、姜切成细丝状。

(2) 炸酱 将食用油倒入电加热夹层锅中,待烧热后加入葱丝、姜丝、大料,煸出香味,捞出。把待用的黄酱倒入锅中煮沸,并不停地搅拌,炸至九成熟,此时加入糖、盐。再炸2~3min后起锅,稍稍冷却后,加入溶解的乳化剂、肉味香精、味精,充分搅拌,直到乳化完全,立即灌装,200g为一袋。

【质量标准】

(1)感官指标 呈酱红色,油润发亮,气味芳香。

(2)理化指标 水分≤60%,食盐10%~11%,总酸(以乳酸计)≤2%。

【注意事项】

(1)加入乳化剂后必须充分搅拌,以使乳化剂与酱体完全溶合,否则乳化效果不好,油与酱体分离。

(2)炸酱时切勿粘锅,当快粘锅时立即加水。

(3)为增加酱的香味,可添加肉味香精,如鸡味、牛肉味、猪肉味香精等,以使炸酱味道更加鲜美。 


 夹层锅详细介绍网站(www.86jiacengguo.com)