1、蒸汽夹层锅在投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至夹层锅设定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放气，此时可关闭“进气阀”停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净，投入物料,应缓慢打开“进气阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，可倾式(含可倾式搅拌)夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料（立式蒸汽夹层锅直接从锅体底部出料即可）。至此，既完成一次作业。
立式蒸汽夹层锅图片展示
可倾式蒸汽夹层锅图片展示
3、蒸汽夹层锅每进行一次作业，均应开启夹层锅底部“排污阀”，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大,则应检查“阻汽排水器”(疏水器)是否发生故障,以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
4、为保持夹层锅清洁，每使用一次，既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
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